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新子焼きって？
北海道・旭川市のソウルフード
日本が復興へと力強く歩き始めた
戦後の旭川で新子焼きは誕生しました。
若鶏の半身を素焼きにした豪快な焼き鳥で
今日の疲れを忘れるほどのおいしさに
誰もが心を躍らせました。
当時肉は高価な食材で、
頻繁に食べられるものではありませんでしたが
新子焼きに元気をもらい
旭川は復興へと力強く歩き続けました。
今でも新子焼きは庶民のごちそうとして
愛され続けている世代を超えた
旭川のソウルフードです。
「新子焼き」名前の由来
「新子焼き」は“コハダ”は
出世魚っていわれてて
成長と共に4回名前変えるんだわ〜。
一番小さい頃は“新子”って名前なんだけど、
高級でウマイのさ〜。
戦後、旭川で若鶏の半身焼きができたときに
名前どうするべかってなったんだけど、
料理の世界では若いもんを新子っていうから、
若鶏を焼いたのは新子焼き、
親鳥を焼いたのは山賊焼きって
呼び分ければいいべさってなったんだとさ。
半身のまんま焼いて、肉汁閉じ込めるから、
なまらウマイんだわ〜。
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